中國食品發酵工業研究院長期從事食品的血糖生成指數（Glycemic index, GI）值研究，積累了豐富的測試與產品開發經驗。2018年，在澳大利亞悉尼大學血糖指數研究服務中心（Sydney University Glycemic Research Service, SUGiRS）及澳大利亞GI基金會專業技術指導及研究支持下，食品院成立了國內首家GI基金會認證的GI測試實驗室。
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通過人源化酵母模型、HepG2糖脂代謝紊亂細胞模型等開展功能糖元篩選并對基礎研究成果進行了應用。在中醫類產品拆方的基礎上，以水蘇糖、低聚果糖、低聚木糖及糖醇類等復合糖元為主，綜合考慮益生菌、后生元、抗氧化功能因子等對腸道健康的影響，針對老年人和兒童為主的群體經常出現的便秘、腹瀉、積食等設計的產品
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中國食品發酵工業研究院與國家兒童醫學中心、首都醫科大學附屬北京兒童醫院、福棠兒童醫學發展研究中心、齊魯兒童醫院、上海兒童醫學中心、福建兒童醫院等兒童臨床營養機構開展深度合作，并與首都醫科大學附屬北京兒童醫院和北京繹安寶科技有限公司共同發起成立兒童營養保健中心，
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服務內容主要包括：新食品原料研究、食品原料生物處理、功能因子研發與評價、營養組件研發與作用機制研究等。
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服務內容主要包括：慢病營養需求特性與個性化膳食結構研究、功能主食組織化成型及工藝技術研究、產品核心裝備創制與配套等。
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平臺依托中國食品發酵工業研究院與北京協和醫院共建的“功能主食創制與慢病營養干預 北京市重點實驗室”，以健康管理與食品消費行為研究實驗室為基礎，針對營養功能性食品建立食物營養、物性和感官數據庫以及功能因子評價體系，通過臨床營養評價的方式驗證功能食品的功能宣稱，為功能食品的研發和營養干預解決方案提供數據支持和模型驗證。
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服務內容主要包括：代謝組學研究與評價、營養基因組學研究、腸道微生態組學研究等。
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水蘇糖產品系我院首創研發的具有自主知識產權的一種功能性低聚糖，具有結構明確、作用機理清晰、加工性質穩定等特點。
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突破了功能油脂等水不溶性及穩定性的問題，建立了年初3000噸粉末化油脂生產線，產品具有良好的穩定性與感官特性，可廣泛用于食品及飲料體系。
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提供植物基蛋白類產品的產品開發、工藝工程、設備配備、原料供應、產業化和產品推廣等技術服務。以植物基原料，創新性的開發出了酸性發酵豆乳、無蔗糖植物酸奶、顆粒蛋白休閑系列零食、速食全豆面條等蛋白類植物基系列產品。
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針對不同人群需要，開發了適合高原士兵和三高人群食用的低GI粥，適合老年人群、體弱人群食用的固元粥和簡單快捷的方便粥等。
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針對兒童、高血糖人群、減肥人群，亦或是辦公室白領等普通人群，設計開發兒童功能性軟糖、低GI谷物棒等休閑食品。
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